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刁子鱼体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。翘嘴鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊。2008年12月，国家质检总局批准对丹江口刁子鱼实施地理标志产品保护。肉白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等经济鱼类。其营养成分为：每百克可食部分含蛋白质18.6克，脂肪4.6克，热量116千卡，钙37毫克，磷166毫克，铁1.1毫克，核黄素0.07毫克，烟酸1.3毫克。
市面上烘干设备种类较多，每种烘干设备都没有一个标准，烘烤出来的海鲜干货及鱼干色泽和营养成分也参差不齐，如果采用煤锅炉或者油锅炉以及烧柴设备烘干，对于食品来说，很不卫生，加之目前国家对于环境保护的重视，加大了对于使用不环保设备的企业的监管和打击力度，所以一些能耗大，对环境造成污染的烘干设备逐步被取缔。
赛百诺研发生产的空气能热泵烘干机及专业的海产品加工干燥解决方案，很好的帮助了海产品加工企业，解决了传统烘干机多种不卫生以及能耗大、烘干设备环评不过关，海产品干燥品质差，需要大量劳动力的烦恼。
赛百诺刁子鱼烘干机与烘干房的配合，宜以温升时间短，利于抽湿为设计原则。烘干机按热源的不同，有使用烧煤的土炉，电热烘干机和基于空气能技术的热泵式烘干机。土炉优点是费用低廉，投入成本高，起热快，缺点是有粉尘污染，QS很难拿，别外生产时需要人力值守，现场容易很脏。电热烘干机现在人们已经很少用了，因为耗电量大，并且因为温升快，不好精确控温。基于空气能技术的烘干机以其环保节能的优点而有越来越多的使用。
根据客户实际使用的生产加工案例，刁子鱼等鱼干干燥需注意以下几点：
1、前期温度不能过高，以避免高温影响烘干后的质量；
2、鱼一般含水量比较大，另外，鱼中存在脂肪和油脂，脱水困难，所以控制脱水速度很关键；
3、鱼干烘干后的色泽至关重要；
4、烘干过程中要保持一定风量，避免水汽停留在物料表面。
赛百诺刁子鱼烘干机构造：
1、主机：空气能热泵烘干除湿机（热泵烘干机利用输入很少的电能吸收空气中的免费热量，用来烘干物料）
2、烘干房：聚氨酯发泡保温库房（定制），用来摆放物料，以及保温以免热量散失。
3、烤房循环系统：360°热风循环系统，将热量带到烘干房的每个角落提升烘干房的温度，并将物料蒸发出来的水分带走。
4、排湿排水系统：将烤房里边的高温湿热的空气大部分冷凝变成水排掉，多余的水汽通过风机排出。
5、全自动智能控制系统：按照合适的烘干工艺曲线，自动调节温度和湿度、烘干时间。
6、热回收节能技术：高效三次废热回收除湿装置，比普通热泵烘干机提升能效30%。
赛百诺刁子鱼烘干机基于空气能热泵技术原理，采用PLC智能触控技术，引进国外高效涡旋式压缩机系统，三次废热回收利用系统，专业独立烘干房设计结构方案。
1、 节约能源
节约能源是热泵初应用的出发点，也是主要的优点。
2、 干燥产品品质好
热泵干燥是一种温和的干燥方式，接近自然干燥。表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近，使被干燥物品的品质好、色泽好、产品等级高。
3、 干燥参数易于控制且可调范围宽
热泵干燥过程中，循环空气的温度、湿度及循环流量可得到精确、有效的控制，且温度调节范围为-20 ～100℃ (加辅助加热装置)，相对湿度调节范围为15％～80％，适合于热敏性物料的干燥。
4、 环境友好
物料干燥不仅要求提高产品质量和节约能耗，同时必须对环境友好。基于相同的评价标准，热泵对变暖的影响与电释放的CO2 相比是很小的。对环境的友好是热泵干燥的优点。目前，国外提倡应用热泵来减少CO2的排放，它必将得到进一步应用。