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山药烘干可分为三个阶段，升温阶段，干燥排湿阶段，控温定形阶段。整个烘干过程温度不超过70度，干燥排湿阶段宜大量排湿，这样才能够保持山药颜色，味道不变，收尾阶段温度控制在50度左右。因为淮山片含胶质，烘干过程中需要停机两小时，让内部水份外渗，进行复烘，效果好。
采用空气能山药烘干机烘干白山药或紫山药关键在于风量大，温度不用太高，排湿非常重要，加强排湿是关键的一步。对于山药烘干机的使用温度，我们建议在40℃ ~ 50℃温度下烘干，至水分含量达10％左右即可。
因干燥是山药(淮山)加工中一道极为重要的工序，同时也是耗能最多的一个阶段。传统的山药干燥大多为燃煤蒸汽锅炉烘烤，污染大，管理费用高。随着低碳节能趋势的推广，热泵山药淮山烘干机作为一种节能环保烘干设备呼之而出。热泵山药淮山烘干机的环保干燥与传统干燥相比，节能效果显著，干燥物料的干燥品质保持得更好，尤其适用于干燥敏感性及挥发性产品，提高了物料的品质。同时整个热泵干燥采取全自动PLC可编程控制器调节烘干过程，干燥工艺可调，可满足山药烘干的特殊要求，大量节省了人力成本、省时、省工。
空气能山药烘干机特点：
节能、低碳环保、操作简单、无需专职人员看守、中低温烘干的！
1：大风量
2：耐高温
3：高湿循环
4：烘干速度快
5：物料受热均匀
6：采用内循环加热
7：智能集成板块控制系统，可自由设定烘房温度，循环风机运行时间，抽湿风机开、关时间。
赛百诺空气能山药烘干机还可以应用到红薯烘干，木薯烘干，玉竹烘干，葛根烘干，白芷烘干，花椒烘干，八角烘干，竹笋烘干，香菇烘干，巴戟天烘干，黄秋葵烘干，天麻烘干，人参烘干，石斛烘干，菊花烘干，金银花烘干，玫瑰花烘干等多种农副产品及中药材的脱水干燥上。